水饺怎样做

主料：小麦面粉

辅料：碱 猪肉 柿子椒 卷心菜 葱 姜 食盐 鸡精 五香粉 香油 铯拉

做法：

1.准备好圆白菜和青椒；圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软；青椒也切成小块烫一下

2. 烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用

3. 猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀；之后再加适量铯拉油使肉馅更滋润

4.接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了

5.凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐：碱=2:1)；将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌；面粉搅拌成雪花状

6.和成光滑的面团，放一旁醒15分钟；醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子；把小剂子按扁擀成饺子皮

7.取饺子皮放在手中，包入馅儿；挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上；水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜铯变得有些透明，用手按压饺子皮

8.很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘；大蒜去皮捣成细细的蒜泥；加酱油和香油调成蘸料汁

萝卜鸡蛋馅饺子的做法大全窍门

饺子是我国非常著名的一种美食，在北方大地几乎家家户户都会做饺子，而且饺子随着我国的经济的发展迅速走出国门。饺子的种类非常多，可以根据当地的条件来选择适合的馅料材料。下面就给大家介绍一种萝卜鸡蛋饺子馅的做法吧？

做法一：

1、木耳提前一天泡好。清洗干净，胡萝卜去皮洗净，葱花，姜末切好备用，海米用温水泡好。

2、木耳放入搅拌器中搅碎。

3、胡萝卜插成丝，鸡蛋打散。

4、在鸡蛋中放入适量盐，搅打均匀。

5、锅内放少许油烧热，倒入蛋液用筷子滑散。

6、倒入海米翻炒。

7、倒入胡萝卜。

8、放入蚝油。

9、搅拌均匀，胡萝卜刚变铯即可。盛入盆中。

10、放入十三香，再放入适量精盐，鸡精调试口味。

做法二：

1.准备适量面粉。

2.温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。

3.把胡萝卜去皮擦成细丝。

4.然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。

5.将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。

6.炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐、五香粉拌匀这个馅就调好了。

7.将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团。

8.擀面皮。

9.饺子皮放上馅。

10.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

11.锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

分享6种饺子馅配方和做法，随便一种都鲜嫩多汁，全家人都爱吃

饺子是很多人爱吃的 美食 ，特别是北方人基本上每天都要吃饺子，饺子馅的口味也有很多种，下面给分享6种饺子馅配方和做法，爱吃饺子的朋友，记得收藏哦，总有一款适合你的口味！

介绍饺子馅之前，先给大家分享饺子面以及擀饺子皮的方法。 和饺子面要稍微硬一点点， 500克面粉，加4克盐 增加筋性， 大约240克凉水 ，边倒边搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团，然后盖上盖子 醒面10分钟 。醒好之后，搓成长条再切成小剂子。每一个剂子大约是十克，再撒上一层干面粉，把每个小剂子按扁。然后用擀面把饺子皮擀成中间厚四周薄就行了。

食材：猪肉、韭菜、大葱、八角、生姜、花椒、鸡蛋

1、首先准备一把新鲜的韭菜洗干净，控干水分，然后切成韭菜末，放进大碗里面，放一边备用。

2、 葱姜水 ：大葱切成薄片，生姜切成细丝，全部放入碗中，加入一个八角，一小把花椒，再加入热水把香料浸泡出来。

3、准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，去掉肉皮，再改刀切成小块，放绞肉机里面打成肉末，倒进大碗里面，加入适量 生抽，老抽，蚝油，食盐，胡椒粉，香油，葱姜水 分两次倒进肉馅里面，然后顺着一个方向不停的搅拌至肉馅上劲，有点发黏的状态。再次加入葱姜汁，继续搅拌带拉丝状，再打入一个鸡蛋，继续将肉馅搅拌至发黏状态。

4、韭菜里面加入半勺碱面搅拌均匀，热锅加入适量食用油烧热后，倒进韭菜里面激发出韭菜的香味，锁住韭菜水分，搅拌均匀，再把韭菜倒进调好的肉馅里面搅拌均匀，韭菜饺子馅就做好了。

食材：五花肉、白菜、大葱、生姜、花椒、香菇、鸡蛋

1、首先碗中加入一把花椒，倒入适量热水，烫出花椒香味。再准备三朵洗干净的香菇切丁，一颗大葱切成葱花。

2、接着往锅里面倒入食用油，油热后转成中火，倒入香菇、葱花炸出香味后关火。

3、再准备一颗白菜切碎，放入碗里，加入8克食盐，搅拌均匀，腌十分钟，杀出里面的水分。再准备500克五花肉，去掉肉皮，切好放到绞肉机里。再加 一颗大葱，一小块儿姜，打成有颗粒感 的肉馅，饺子馅猪肉不要打太碎，那样饺子吃着会不劲道。

4、猪肉馅倒入大碗中，加入 一颗鸡蛋、适量老抽、生抽、蚝油、鸡汁、盐，花椒水 顺着一个方向搅拌上劲。 白菜杀好水后放到滤布里攒干水分 ，放到猪肉馅里面搅拌均匀，再加入一勺香油，最后倒入香菇料油搅拌均匀，白菜猪肉馅就调好了。

食材：牛肉、荠菜、生姜、鸡蛋、香葱

1、荠菜去根去杂质以后清洗干净，切成段儿，放入盆中，多撒一些食盐，抓匀腌制十分钟杀一下水，腌好以后淘洗几遍，去除多余的盐分，然后把荠菜剁碎一些，荠菜提前杀水，能防止调馅的时候出水

2、准备两斤牛肉馅，放入荠菜，加入葱花、姜末，打入两个鸡蛋，加入适量食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油、蚝油、老抽。先把调料抓匀。

3、调的馅儿 不能放味精，十三香 这一类的调料味道比较重，容易掩盖荠菜的鲜味。顺着一个方向反复的搅拌摔打给肉馅上劲，打好的肉馅手感发黏，富有弹性，荠菜牛肉馅就调了。

食材：鸡蛋、韭菜、胡萝卜、虾米、香葱

1、碗中多打几个鸡蛋，加入食盐，增加底味儿，搅拌均匀，滑锅以后倒出热油，加入凉油，倒入鸡蛋液，快速的搅散鸡蛋，凉油下锅，炒好以后又碎又嫩。

2、韭菜切成碎末，胡萝卜切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒出来，剁碎一些，和韭菜、胡萝卜放在一起，放入虾米、葱花拌匀即可。

3、韭菜鸡蛋馅儿不能放姜，姜味太浓，容易和韭菜串味，这个馅啥时候包啥时候调味，调的早了容易出水。

食材：大虾、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、玉米粒、小葱、生姜、香菇、白糖

1、准备新鲜的大虾，去掉头、虾线、壳，清洗干净，再放入碗中，用擀面杖把虾仁敲碎，然后把虾仁放入碗中，加入适量料酒，生粉，一个鸡蛋清充分抓匀，静置一会儿。

2、几个香菇清洗干净切成细丁，黑木耳先浸泡切成细末，胡萝卜也切成细丁。新鲜的玉米粒稍微剁一下，全部放入虾仁碗中，加入适量葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、鸡精、白糖搅拌均匀。三鲜虾仁馅就做好了。

食材：猪肉、茴香、生姜、大葱、鸡蛋

1、首先准备一斤新鲜的茴香，清洗干净，控干水分。一段大葱切成葱丝，生姜切成丝放入碗中，加入一个八角，适量的开水浸泡五分钟，激发出葱姜的香味。

2、准备一斤前腿肉搅成肉馅。倒入大盆中开始调味，加适量生抽，老抽，蚝油，食盐，十三香，鸡精，白胡椒粉，白糖提鲜。再把葱姜水分三次加进肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，再加一颗鸡蛋搅至成粘稠拉丝状就可以。再放入葱花，再浇上热菜籽油激发一下香味，锁住肉馅鲜味和香味，搅匀之后放旁边备用。

3、接下来再把茴香回切碎，放进一个大碗中，再加适量的食盐搅拌均匀，放旁边静置五分钟，杀一下水分，腌好后，再把茴香放进干净的纱布里，用手挤干水分，再倒入肉馅里，把它们充分的搅拌均匀，茴香肉馅就调好了。