小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于嘉兴粽子的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、材料：糯米6斤，五花三层800 g，芦苇叶100片。

2、辅料：大蒜1颗

3、把新鲜的芦苇叶洗干净，沥干水，只要不滴水就行。然后剪去叶尖的黄叶备用。洗的时候小心边缘会割伤手。

4、切好的稻叶，新鲜的稻叶不用水煮就可以直接使用。

5、如果买这种干芦苇叶，需要用水煮，煮两三分钟，直到变软，然后拿出来洗干净，再把尖端的枯叶剪掉。家里有一些干芦苇叶，这次用了同样的一半。

6、可以用棉线或者棕榈叶把叶子绑起来。这是之前留下的棕榈叶。就像煮叶子一样，需要煮。水烧开后，放进去煮两三分钟，直到变软。确保水不会到达棕榈叶。做饭的时候，用铲子把没水的地方压平。

7、准备糯米。

8、糯米洗净，沥干两三分钟，然后倒入稍大的盆中。盆的大小以糯米能放进去搅拌均匀为准(糯米不用泡就能洗干净)。

9、五花肉洗净，切块，放入盆中。皮可以去也可以不去，因为煮过之后皮也很软。同样的五花肉也可以换成排骨。如果用排骨的话，最好是肥一点的。

10、将大蒜切成蒜粉，放入肉碗里。

11、1肉里的调料量是：生抽3勺，老抽1勺，老抽3勺，老酒1勺，鸡精适量。加入它们，搅拌均匀。

12、1拌匀后加盐。如果你不确定，用筷子蘸一点，然后加入。最好将拌好的肉馅用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制一晚，这样包好的粽子肉会比较结实。不腌制的话，还可以。肉会比较松，看你的喜好。

13、1混合后搅拌均匀，一定要搅拌到颜色均匀上色。

14、接下来我们包粽子吧。有两片大小差不多的粽子叶，背面朝后，这样两边都光滑，尤其是新鲜的粽子叶，背面会比较粗糙，容易伤手。

15、1芦苇叶从顶部到底部三分之一处，是叶尖刚刚被剪掉到根部三分之一的地方，形成一个圆锥。包起来的时候底部要留一点折叠，不要漏米。

16、1绕好后，用拇指和手掌U型刚好卡住簧片(左右手一样)。

17、然后加一点糯米，中间挖一个洞。

18、1放上一块肉。

19、1在上面加入糯米，加入糯米后用另一只手将糯米压平。

20、20.底部的芦苇叶翻过来盖在糯米上。盖上后，两边需要向下折一点。先固定一边，一定要注意边角的位置。如果边角不固定，就用手整理一下，折下来后握紧。

21、然后拿到另一边，向下折，用拇指按住。这一步做好了，基本上就成功了一大半。

22、然后，将芦苇叶根部向小指方向折过来，折好后握紧。

23、2用绳子扎紧。扎的时候可以多扎几次，尤其是边角处。不包紧，一定要绑紧。否则煮饭时容易漏饭。

24、2将煮好的粽子放入加大的锅中煮，加入没过粽子的水，盖上锅盖，大火煮开。煮沸后转小火煮2小时。

25、2水烧开后一定要小火慢煮，因为米饭是生的，慢煮慢胀，中间需要上下翻几次。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。