煮绿豆汤要注意些什么

研究发现，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，但在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉；在制作绿豆粉丝和绿豆沙时，传统做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也扔掉。其实，绿豆的真正营养在它的皮。绿豆皮里含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维。为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆和什么相克中毒

1、绿豆汤不能和狗肉一起吃，绿豆不宜与狗肉同食，吃狗肉后再喝绿豆汤，会令狗肉发大，就会使人腹涨、腹痛，严重者可致死命，并非产生毒素。但是，吃两三颗空心菜可以缓解，或者用甘草一两煎水服也可缓解。不过，如果焖狗肉时加入绿豆同焖，这既能辟除肉腥味，又能令狗肉饱满大块，此时吃狗肉不会中毒。

2、绿豆汤不能和虾一起吃，虾和绿豆不建议放在一起吃，虾是属于寒性食物，绿豆也是降火的食物，两者放在一起会寒上加寒。虾和绿豆放在一起吃对肠胃是非常不好的，建议如果吃虾的话还是单独煮比较好一点，可以适量放一点生姜下去。其实，虾不能和含有任何维生素C的东西一起吃，吃了以后会很容易食物中毒的，有人说就像砒霜一样，还有就是吃了虾以后不能吃水果，水果里面的维生素C含量也是很高的。

3、绿豆汤不能和西红柿一起吃，绿豆不可以和西红柿同食，以免损伤人体元气，引起身体不适。最好是间隔1-2个小时以上，避免西红柿中的果糖在胃内停留时间过长引起发酵导致胃胀难受，还有要注意的是西红柿和绿豆都是性凉之物，建议少吃，特别是肠胃受寒的人。

4、绿豆汤不能和西瓜一起吃，夏天一到，大家不是大吃西瓜，就是拼命喝绿豆汤解热，其实瓜果类和绿豆汤都是很适合夏天的食物。但是，两者最好不要同时食用，西瓜和绿豆都性寒，混合吃易引起肠胃不适，腹泻之类的。绿豆汤和西瓜最好间隔半小时服用。

5、绿豆汤不能和香榧子一起吃，香榧不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。还有，香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。

6、绿豆汤不能和鲤鱼一起吃，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。但是，鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。绿豆与鲤鱼同食，会生风动疾，即引起风寒等疾病的复发。

夏天做绿豆汤的时候，要不要在里面加入生姜？

绿豆性寒，生姜性温，绿豆汤中加入一点生姜，可以降低绿豆的寒凉属性，如果绿豆汤中还有其他肉类，生姜也可以起到去腥的效果，令汤水更加美味。但值得注意的是，这样做同时也降低了绿豆的清热祛火的功效。绿豆是营养价值极高的一种豆类，且经济实惠，用它熬制出来的汤是清热解毒，消暑止渴的佳品，深受大众的喜爱，但是不太适合体质虚寒的人食用。绿豆汤冰镇后口感更佳，其做法也非常简单将泡好的绿豆洗净放入锅中，加适量的清水（水可根据需求自行调节），大火煮开，根据自己口味加入适量冰糖，开中小火慢熬。

夏天喝冰镇绿豆汤，解渴又解暑，比喝冰镇饮料好！将绿豆洗净，放入高压锅中，根据自己口味添加适量的冰糖，上气以后压制五分钟，关火！待高压锅气跑完，盛出来放入冰箱冷藏，两个小时以后，一碗冰镇绿豆汤就做好了！这个方法方便快捷！在熬绿豆汤时要盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。或者煮时加入适量的柠檬汁也可以减少变色保持绿色。汤煮好了自然放凉后即可饮用或者放入冰箱冷藏室里即是冰镇的，喜欢喝甜的里可以加入冰糖或者棉白糖。绿豆、水，高压锅压20分钟就开花熟了。最后将煮好的绿豆放入冰鲜室，冰镇。饮食前放入红糖水

绿豆睡前泡水，隔天起来大火煮开，小火慢炖，煮至绿豆开花，开花再煮个5分钟左右放糖，糖融化了就可以关火了，待凉放冰箱冷藏！建议老年人及儿童尽量常温饮用。绿豆汤碎石夏季解暑佳品，但也不易天天饮用，容易适得其反老人、孩子胃黏膜结构薄弱，喝冰镇绿豆汤刺激胃部黏膜，易引发胃、十二指肠的溃疡。

大家注意，煮绿豆汤千万不能……你中招了吗？

厨房里的厨具材质多样，使用不当不仅会污染食物，还可能对人体造成严重伤害，快来看看锅碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧～

铁锅

铁锅不能煮绿豆

用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑，这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的过程中会和铁锅发生反应，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~

铁锅不能煮中药

中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。

不锈钢锅

不锈钢锅不能煮太酸的食物

不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质，温度比较高时，会加速与酸性物质的反应，释放出有害物质，同样的道理，金属器皿也最好不要长时间盛放酸性或碱性物质。

不锈钢锅尽量使用中小火

不锈钢锅导热性能较好，一般使用中小火就已经足够，使用大火的话容易破坏锅具，家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高。

不粘锅

不粘锅不能用来高温油炸食物

不粘锅之所以能够做到「不粘」是因为它的表面有树脂涂层，但是它的最高耐受温度只有260度，超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中，所以用不粘锅尽量不要干烧，保持锅中有食物和水，不能用来油炸食物

不粘锅不能用金属锅铲

用金属锅铲可能会破坏不粘锅表面的涂层，所以不粘锅应该使用木制或者耐热的塑料锅铲，清洗的时候也不能用钢丝球大力擦洗，可以用海绵蘸少许醋或苏打粉进行清洗

木案板

不能使用有异味的木料制作案板

在买案板之前可以先问问气味，如果味道特别大最好就不要买了，像乌柏木不仅异味大还会污染食物，严重的话会使人头晕、呕吐，家用案板最好购买白果木、皂角木等材质

塑料餐具

塑料餐具不能盛放油脂类食物

有时候天气比较热，家里的油桶表面就会有一层悬浮物，这是因为装油的塑料桶里含有的增塑剂会融在油里面，所以油买回来最好装在玻璃瓶里，家里的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物。

塑料餐具不能用来盛放鲜鱼

塑料这种材质本身的吸附气味能力比较强，如果用来盛放鲜鱼等气味比较大的食物，就会带有鱼腥味，而且很难除去。

铝制餐具

铝锅不能长期盛放食物

铝锅其实是一种已经被淘汰了的厨具，因为铝的性质比较活泼，用来盛放食物，就会和食物中盐、酸发生反应

铝碗不能用来打鸡蛋

鸡蛋中的蛋清会和铝发生反应，用铝碗打鸡蛋打着打着鸡蛋就变成绿色啦~

竹筷子

不能用涂有油漆或者雕刻的筷子

现在大家都喜欢买一些「好看」的筷子，涂有各种图案，虽然看着好看，但其实一点都不健康，这种筷子上含有大量的笨和铅，在使用的过程就进到肚子里啦~筷子还是选择简单一点的比较好~

筷子应该半年换一次

很多人筷子一用就用很久，但是筷子是很容易滋生细菌的，藏在小孔里面日积月累下来能有十几万的细菌或病毒，为了安全着想，还是要勤换筷子~

彩陶餐具

不能用花色瓷器盛放佐料

花色瓷器表面的釉中含有铅等物质，在老化的过程中会渗透到佐料中，所以尽量不要用花色瓷器盛放盐、醋之类的佐料，可以用玻璃器具盛放，在购买陶器餐具时也尽量不要选择花色的

不能用花色瓷器盛放酸性食物

果汁、醋等酸性物质会溶解花色瓷器表面的釉，释放出有毒物质，经常使用会造成慢性中毒。

微波炉支

可以放入微波炉中加热的材质

虽然微波炉用起来很方便，但其实能够放入微波炉中加热的材质只有三种：陶瓷、玻璃、耐热塑料

不能放入微波炉中加热的材质

金属器具，包括铁、铝、不锈钢、搪瓷、带金边的陶瓷，普通塑料，纸，所以平时吃的薯条是不能带着外包装放进微波炉里加热的，热菜的时候最好也不要加保鲜膜~

这些厨具上的使用禁忌，大家一定要记住了！喜欢这篇文章吗？把这篇文章分享出去给更多人看吧~

绿豆汤可以放盐吗？

绿豆汤可以加盐，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：绿豆 100克、糖 适量、盐 少量。

1、第一步把准备好的绿豆放水中泡1小时。

2、锅内放入绿豆和适量的水，大火煮开。

3、然后加水，把绿豆的皮舀出。

4、然后往锅内放入适量的糖，拌匀。

5、拌匀后再放入适量的盐，煮开后关火。

6、关火后盛入碗中，这样就已经完成了。